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白味噌一覧

手作り米麹だから味わえる、美味しさ。
大量生産品ではマネできない自慢の白味噌。

白味噌(西京味噌)の商品一覧

京都のすぐ隣の滋賀県大津市もお正月に白味噌(西京味噌)のお雑煮をする文化が古くからあります。その文化のおかげで九重味噌は白味噌を得意とする味噌醸造元ととして現在まで営んで来れました。

九重味噌の特徴は「手作り米麹」です。手作りとは麹蓋(こうじぶた)という専用の道具を無数に使い米麹を作る方法(麹蓋製麹)です。今ではほとんどの醸造元が麹作りを機械化されているなか、
手作りという古い製法を続けるのは最高の米麹が作れるからです。

先ずはいい米麹づくり。あとは創業から積み上げてきた白味噌作りのあらゆる作り方、経験で美味しい白味噌が完成します。

白味噌の一覧

極上白味噌

手作り米麹無添加国産100%

極上白味噌、国産原料の無添加の白味噌(西京味噌)

無添加の国産原料100%の白味噌です。水飴などの甘味料や、酒精も添加していないので純国産、いっさい雑味のない白味噌です。

上白味噌

手作り米麹国産原料

上白味噌、国産原料を使った2倍麹の本格手造り白味噌(西京味噌)

滋賀県産大豆、国産米を使った2倍麹の白味噌です。配合比は極上白と同じにし、酒精添加することで扱いやすくなった白味噌。

白味噌

手作り米麹

白味噌、価格と味のバランスがとれた業務用でも使用できる西京味噌

業務用で最も出荷量が多い白味噌。手作り製法は守りつつ、一部に外国産を使用し、味も両立したコスパが高い白味噌です。

白荒味噌

手作り米麹国産原料

白荒味噌、西京漬け専用の白味噌(西京味噌)

西京漬け専用の白味噌です。滋賀県産大豆、国産米を使用。手作りで米麹をつくる味噌床用として贅沢な逸品。

西京漬けの白味噌

手作り米麹国産原料

白荒味噌をベースに、醸造アルコールを使わず仕込む本格派の相生桜本みりんを合わせた西京漬け専用の完成味噌床です。混ぜる手間なしで誰でも作れるプロの西京漬け。

迎春パッケージ
極上白味噌

手作り米麹無添加国産100%

年末限定、迎春パッケージ。中身は通常販売の極上白味噌と同じです。お正月に食べ頃となるように仕込んでいます。

ご注文・お問合せは、077-522-2184
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