白味噌(西京味噌)の商品一覧

手作り米麹だから味わえる、美味しさ。
大量生産品ではマネできない自慢白味噌。

京都のすぐ隣の滋賀県大津市もお正月に白味噌(西京味噌)のお雑煮をする文化が古くからあります。その文化のおかげで九重味噌は白味噌を得意とする味噌醸造元ととして現在まで営んで来れました。

九重味噌の特徴は「手作り米麹」です。手作りとは麹蓋(こうじぶた)という専用の道具を無数に使い米麹を作る方法(麹蓋製麹)です。今ではほとんどの醸造元が麹作りを機械化されているなか、
手作りという古い製法を続けるのはできのいい米麹が作れるからです。

先ずはいい米麹づくり。あとは創業から積み上げてきた白味噌作りのあらゆる作り方、経験で美味しい白味噌が完成します。

極上白味噌

無添加、水あめ不使用の白味噌(西京味噌)

無添加国産100%手作り米麹

無添加の国産原料100%の白味噌です。水飴などの甘味料や、酒精も添加していないので純国産、いっさい雑味のない白味噌です。

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極上白味噌【年末限定】

年末限定、迎春の極上白味噌、無添加、国産。

無添加国産100%手作り米麹

年末限定、迎春バージョン。中身は通常販売の極上白味噌と同じです。お正月に食べ頃となるように仕込んでいます。

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上白味噌

上白味噌、国産原料を使用した2倍麹の西京味噌

国産原料手作り米麹

滋賀県産大豆、国産米を使った2倍麹の白味噌です。配合比は極上白と同じにし、酒精添加することで扱いやすくなった白味噌。

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白荒味噌

西京漬け専用の西京白味噌。国産原料を使用。

国産原料手作り米麹

西京漬け専用の白味噌です。滋賀県産大豆、国産米を使用。手作りで米麹をつくる味噌床用として贅沢な逸品。

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白味噌

白味噌(西京味噌)

手作り米麹

業務用で最も出荷量が多い白味噌。手作り製法は守りつつ、一部に外国産を使用し、味も両立したコスパが高い白味噌です。

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