2021/5/26 沖縄県の一部地域でゆうパックが取扱いを停止中

極上白味噌(西京味噌)は無添加・国産のこだわり

極上白味噌

無添加・純国産の最高の白味噌

九重味噌の一番いい白味噌。贅沢にこだわりの手作り製法の米麹と北海道産大豆を使いました。米麹のチカラを最大限に生かすため酒精添加しない無添加とすることで、熟成発酵してどんどん甘味、香りが増してゆく。原料は「米・大豆・塩」だけの一番シンプルな内容ですが、もっとも贅沢な白味噌です

無添加 手作り米麹 国産原料100%

■賞味期限60日
■保存方法要冷蔵(10℃以下)
■麹歩合20割
■塩分3.4%
出荷情報

500g袋 3~7営業日で出荷
業務用サイズ 3~7営業日で出荷

品名米味噌
原材料米(国産)、大豆(北海道産)、塩
栄養成分
(100gあたり)
エネルギー224kcal、タンパク質7.6g、脂質4.6g、
炭水化物37.9g、塩分3.4g

極上白味噌 サイズ一覧

※画像をクリックすると詳細ページへ行きます。

極上白味噌 500g

500g 1個
840円

極上白味噌 500g 10袋セット

500g×5個セット
4200円
送料無料

極上白味噌 500g 10袋セット

500g×10個セット
7730円
送料無料

極上白味噌 業務用サイズ 1kg×4袋

業務用 1kg×4袋
6160円
送料無料

極上白味噌 業務用サイズ 2kg×2袋

業務用 2kg×2袋
5960円
送料無料

極上白味噌 業務用サイズ 4kgケース

業務用 4kgケース
5760円
送料無料

極上白味噌 業務用サイズ 1kg×6袋

業務用 1kg×6袋
8220円
送料無料

極上白味噌 業務用サイズ 2kg×3袋

業務用 2kg×3袋
7920円
送料無料

極上白味噌 業務用サイズ 7kgケース

業務用 7kgケース
8890円
送料無料

極上白味噌 業務用サイズ 1kg×10袋

業務用 1kg×10袋
13000円
送料無料

極上白味噌 業務用サイズ 2kg×5袋

業務用 2kg×5袋
12500円
送料無料

極上白味噌 業務用サイズ 10kgケース

業務用 10kgケース
12000円
送料無料

極上白味噌 業務用サイズ 1kg×20袋

業務用 1kg×20袋
24200円
送料無料

極上白味噌 業務用サイズ 2kg×10袋

業務用 2kg×10袋
23200円
送料無料

極上白味噌 業務用サイズ 20kgケース

業務用 20kgケース
22200円
送料無料

業務用サイズついて

極上白味噌とは極上白味噌の説明極上白味噌の特徴、国産原料100%、無添加、素材本来の甘さ

米麹がつくる甘味と風味
「米・大豆・塩」だけで作る白味噌

極上白味噌が選ばれる理由

「米・大豆・塩」だけの国産原料100%

白味噌の国産原料

主要原料を北海道産白目大粒大豆、国産米、国産塩を使用しています。

不要な添加物を一切使用しないことで国産原料100%の白味噌になりました。

手作り製法の米麹

九重の白味噌が選ばれる理由1、麹蓋製麹

4日間をかけて職人3名が時間をかけて丁寧に作る、麹蓋こうじぶたを使った手作り製法の蓋盛り麹ふたもりこうじを使用。

米麹よる自然な甘味が特徴。

機械製造では出せない糖化力の強い白味噌に最適な米麹を目指しています。

3無添加・無化糖・無着色

極上白味噌は酒精を使わない無添加なので、発酵熟成が進み甘味がどんどん増加してゆきます。

酒精はそれ自体に苦味があり雑味になるので、使用しないがベスト。

もちろん、水飴などの加糖、ビタミン着色も一切しておりません。

4超低塩分3.4%、濃厚なお雑煮

白味噌(西京味噌)のお雑煮、お正月

塩分を極限まで下げることで、繊細な白味噌の甘味を十分引き出す濃厚なお雑煮を作ることができます。

おかげ様で
お喜びのお声100通いただきました。

白味噌、甘酒、麹のレビュー感想、口コミ

池田 様

大阪府 40代 女性

白味噌の口コミ、感想、大阪府40代女性、池田さま

「九重味噌さんの大ファンになりました!」

極上白味噌を使用しました。私は愛知出身ですので白味噌のお雑煮は知りませんでした。いろいろ調べて九重味噌さんを知り、使用したらこうじの味がしっかり残っていて、最高でした。これから必ず購入しようと思います。九重味噌さんの大ファンになりました!

鈴木 様

東京都 50代 女性

白味噌(西京味噌)の感想、東京都50代女性、鈴木さま

「こんなに美味しい白味噌は初めてです。」

こんなに美味しい白味噌は初めてです。本当の味を知ってしまったらスーパーの味噌はもう食べれません。また購入しますので、どうぞ宜しくお願い致します。

白味噌の代表的料理
京都・関西のお雑煮レシピ

お雑煮は白味噌の味が最も表れる代表的な料理。ゆえに白味噌の美味しさがお雑煮の味を決める大胆かつ味噌屋にとっては実力が測られるシビアな料理です。

白味噌(西京味噌)のお雑煮、お正月
準備 3~4人前
  • 極上白味噌200g
  • 金時にんじん(京野菜)
  • 祝大根(京野菜)
  • 昆布(出汁500㏄+下茹で用の出汁を作る)
  • 糸かつお(お好み)

作り方・手順

1出汁

昆布を固く絞った布巾で拭いて汚れを取り、分量500㏄+余分の水に1~2時間漬けておきます。(前日から浸けてもOK)

2出汁

前日から昆布を漬けておくといい。

中火で沸騰する直前で昆布を取り出します。

3下茹で

京野菜でなく普通の大根、にんじんでもいい。

金時人参、祝大根を皮を剥いて切り、準備した「+余分の出汁」を分けて下茹でします。

4白味噌

500ccの出汁に白味噌を解き入れます。味噌の量が多いので数回に分けて解き塊が残らないように注意します。

5

餅を焼き、湯に浸けて焦げを軽く取り除きます。

6仕上げ

餅と、下茹でした具材を味噌汁に入れ沸騰しないように温めて完成です。

美味しく作る・失敗しないコツ

白味噌は躊躇せずたっぷり使う

普段の味噌汁感覚で味噌を入れると薄すぎて失敗します。特に初めて白味噌のお雑煮をする方は要注意。思い切って入れて、とろみが付くぐらい濃厚がちょうどいい加減です。

強すぎる出汁は白味噌では厳禁

白味噌は普通の味噌に比べて味・風味が繊細なので、鰹だしなどの香りの強いものは白味噌の邪魔になります。どうしても使用するときは少量にするか2番出汁にするなど工夫が必要です。

「だしの素」は塩分を含むのでお雑煮の味を変えてしまいます。

焼きお餅の焦げも同様で、できるだけ取り除く方がいいです。餅を茹でた場合は白味噌の濃さが薄まりますので調整が必要です。

ご注文・お問合せは、077-522-2184
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