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国産原料にこだわった西京漬けの白味噌

西京漬けの白味噌、国産の味噌床
国産原料にこだわった西京漬けの白味噌
西京漬けの白味噌、通販、販売価格

三河伝統古式製法の本みりん
誰でも作れるプロ西京漬け

西京漬け専用の白荒味噌には、酒とか味醂はどれぐらい入れればいいんですか?

代表 5代目
代表 5代目

白荒味噌を買っていただいたお客さんの7割ぐらい、この質問をされます。

確かに適量というものがありますが、

「混ぜる手間が面倒」「量がわからない」そんな方に

西京漬けを身近に作ってほしい一心でできたのが、このお味噌です。

「西京漬けの白味噌」、つのメリット

  • 誰が漬けてもプロの西京漬けができる。
  • 白味噌、味醂、酒の分量に迷わない。
  • 混ぜる手間なし
  • 手に入らないこだわりの国産調味料を使用

白荒味噌をベースに「こだわりの調味料」を厳選

国産と手造りにこだわった白荒味噌

ベースとなる白味噌は九重味噌「白荒味噌」です。

滋賀県産コトユタカ大豆、国産米を使用。

手作り製法

麹蓋製麹こうじぶたせいぎくと呼ばれる古くから伝わる手作り製法で良質な米麹を使用しています。

酵素力が強いので白味噌らしい麹の香りや甘味が良く西京漬けにも最適な白味噌が作れます。

愛知県三河古式製法 相生 桜本みりん

西京漬けに最適の相生桜本みりん

みりんの本場、愛知県三河地方で作られる三河古式製法の「相生桜本みりん」を使用しました。

醸造アルコールは使わず、本格米焼酎と国産丸もち米、米麹を使い、3年の熟成期間をかけて製造されています。

米焼酎由来の芳醇な香りと、モルト100%、もち米由来の甘味と旨味は、まろやかかつ、複雑さを増しているので素材本来の風味をより一層引き立てます。

市販スーパーで買える本みりんと比べて、しゃばしゃば感がなく別格の濃さがあります。

素材の臭みを除く タカラ料理酒 「酒菜」

西京漬けの白味噌、味噌床に使用の料理酒

タカラ料理酒「酒菜」は、魚や肉の臭みをとるのに最適です。

九重味噌は白味噌の製造販売と、調味料販売も手掛けております。

その中で酒菜は、得意にして頂いている板場、料理人でも定評があり長年愛用されている実績があります。

採用に至ったのは国産原料であること、そして悪い癖が無く素材の味を邪魔せずに肉魚の臭みを除くことができます。

発酵調味料の集合体、西京漬けの味噌床

すべて発酵調味料でできた味噌床は素材を美味しくします。

  • 手作りの白味噌は、風味、味の決め手、酵素が素材を美味しくする。
  • 味醂はほどよい甘味をプラスし、旨味を引き出す。
  • 酒は素材の臭みを消し去ることで美味しくする。

「西京漬けの白味噌」を使った作り方

豚肉の西京漬けを美味しく・節約しながらレシピ

代表 5代目
代表 5代目

お味噌をできるだけ節約して、使う道具も少なくしたレシピを試してみました。

準備するものは以下

  • 西京漬けの白味噌(本製品)250g
  • 豚ロース 薄切り 300g
  • ジップロック保存袋

ジップロック袋はチャック付きの保存袋です。今回はタッパーではなく、袋を使って節約します。豚肉6枚で250gの白味噌で済みました。

タッパーなどの容器でした場合、今回の素材の量でいくと約500gは必要です。

作り方の手順

①準備したもの
節約の要はジップロック保存袋

豚肉の西京漬けで準備した材料、調理道具

②ジップロック袋に入れる
味噌は完成しているので、豚肉と味噌をバランスよく入れてゆく。

ジップロックなどのチャック付きの保存袋に入れる、豚肉の西京漬けレシピ

③封をして寝かせる。
冷蔵庫で2日間、漬けこみます。

西京味噌を足して封をしチルド室で熟成、豚肉の西京漬けレシピ

④取り出して味噌を拭き取る
漬け後、取り出してキッチンペーパーで余分な西京漬けの味噌を拭き取ります。

取り出す。キッチンペーパーで余分の白味噌をふき取る、豚肉の西京漬けレシピ

⑤西京漬けを焼く
フライパンで焦げに注意しながら焼きます。

豚肉の西京漬けを焼く。

⑥豚肉の西京漬け完成
簡単に盛り付けて完成。

豚肉の西京漬けレシピ
代表 5代目
代表 5代目

みりんと酒を入れて混ぜるのは意外と手間で時間がかかるんです。

混ぜながら、

「少なかったかなぁ、もうちょっと足そうかなぁ。」

そんな迷いも手間も解消するうえ、

普通では手に入らないこだわりの白荒味噌と、相生桜本みりんで、誰でもおいしい西京漬けが簡単に作れます。

西京漬けの白味噌

そのまま漬けれる。簡単プロの西京焼き

西京漬け専用の白荒味噌をベースに、国産原料のこだわり調味料の「相生桜本みりん」「酒菜」をバランスよく合わせた調味済みの西京漬け味噌床です。誰でも簡単に、そのまま素材を漬けるだけでプロの西京焼きを再現できます。

手作り米麹国産原料

新商品 3~7営業日で出荷いたします。
西京漬けの白味噌
商品名 西京漬けの白味噌
品名 みそ加工品
原材料名 米みそ(米(国産)、大豆(滋賀県産)(遺伝子組み換えでない)、
水飴、食塩)、本みりん、清酒
/酒精
麹歩合 15(米:大豆=3:2)※米味噌について
塩分 3.1%
賞味期限 150日
保存方法 要冷蔵10℃以下
(出荷は常温出荷します。到着後、冷蔵保存して下さい。)
栄養成分
(100gあたり)
エネルギー250kcal、タンパク質7.8g、
脂質4.1g、炭水化物37.8g、塩分3.1g
西京漬けの白味噌 500g
西京漬けの白味噌
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西京漬けの白味噌 500g
(10個限定)
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西京漬けの白味噌 500g お試しキャンペーン 10% OFF 620円
西京漬けの白味噌
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西京漬けの白味噌
500g×10個セット
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代表 5代目
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「いやいや、自分はこだわりがあり味噌床の味は自分で決める」

という、通なお客様は以下、「ストレートの西京漬け味噌、白荒味噌」はいかがですか?

ご注文・お問合せは、077-522-2184
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