2021/7/19 限定仕込み特選味噌の各種の販売開始しました。

西京漬け専用の国産原料の白味噌、味噌漬けに最適

白荒味噌、自分で調味する本格の西京漬け専用の白味噌
西京漬け専用の白荒味噌、国産原料を使った自分で調味アレンジする味噌床

白荒味噌(西京漬け専用)

自分で調味アレンジする味噌床

西京漬け専用の白味噌(西京味噌)です。国産米、滋賀県産大粒大豆を使用。手作り米麹を使っているので、白味噌本来の甘さと、風味が西京漬けに最適。塩分4.1%と低く抑えることで、具材が辛くなることなく長時間の漬けにも適しており、味噌の風味を強めに付けることも可能です。和食料理店などプロの現場でも多く採用されており自宅で料亭の西京焼きをお楽しみ頂けます。

手作り米麹 国産原料

■賞味期限150日
■保存方法高温を避け冷暗所
■麹歩合15
■塩分4.1%
出荷情報

500g袋 3~7営業日で出荷

業務用サイズ 3~7営業日で出荷

品名米みそ
原材料米(日本)、大豆(滋賀県)、水飴、塩/酒精
栄養成分
(100gあたり)
エネルギー252kcal、タンパク質8.6g、
脂質3.1g、炭水化物41.8g、塩分3.9g

白荒味噌 サイズ一覧

※画像をクリックすると詳細ページに移ります。

白荒味噌 500g袋、西京漬け専用の白味噌、好みで味醂、酒などで調味する本格派

500g 1個
640円

メール便OK

白荒味噌 500g×5袋、西京漬け専用の白味噌、好みで味醂、酒などで調味する本格派

500g×5個セット
3200円
送料無料

白荒味噌 500g×10袋、西京漬け専用の白味噌、好みで味醂、酒などで調味する本格派

500g×10個セット
5890円
送料無料

白荒味噌 1kg×4袋

業務用 1kg×4袋
5120円
送料無料

白荒味噌 2kg×2袋

業務用 2kg×2袋
4920円
送料無料

白荒味噌 4kgケース

業務用 4kgケース
4720円
送料無料

白荒味噌 1kg×6袋

業務用 1kg×6袋
6540円
送料無料

白荒味噌 2kg×3袋

業務用 2kg×3袋
6240円
送料無料

白荒味噌 7kgケース

業務用 7kgケース
6930円
送料無料

白荒味噌 1kg×10袋

業務用 1kg×10袋
10200円
送料無料

白荒味噌 2kg×5袋

業務用 2kg×5袋
9700円
送料無料

白荒味噌 10kgケース

業務用 10kgケース
9200円
送料無料

白荒味噌 1kg×20袋

業務用 1kg×20袋
18500円
送料無料

白荒味噌 2kg×10袋

業務用 2kg×10袋
17500円
送料無料

白荒味噌 20kgケース

業務用 20kgケース
16500円
送料無料

業務用サイズついて

魚、牛、鶏、豚、野菜、国産の西京漬け専用の白荒味噌西京漬け専用 白荒味噌の説明西京漬け専用の白荒味噌メリット

西京漬けは自分で作るほうが
断然、安い・美味しい
3つ の理由

1好みの具材で西京漬けができる

西京漬けに使う魚を買いに行こう

家族の健康を気遣うお母さんなら「魚貝・牛・鶏・豚・野菜」など材料こだわり選べる自由度の高さが好評です。

自分で手間をかけるのですから、好みの材料で西京漬けを作りましょう。

魚屋、肉屋など専門店の方にアドバイスをもらうこともできるのでおススメ。

2実は、そんなに難しくない西京漬け

さわらの西京漬け

誰にでもできる料理なので簡単にプロの西京漬けを自宅で再現できます。

懐石料理、お節に入っている西京漬けの調理は意外に簡単です。

あっさり仕上げるなら酒、ちょっと甘めにするなら味醂を白荒味噌に加えて好みの魚や、肉を漬けこみ2~3日漬けるだけ。あとは焦がさないように普通の魚と同じく焼くだけです。

3工夫しだいで西京漬けを低コストに

1度使用した白荒味噌の味噌床は2~3回繰り返し使用することができ、大幅に節約できます。

さらに漬ける容器をジップロック保存袋などを用いるとさらに味噌を削減しつつ美味しく漬けることができます。

プロが選ぶ西京漬け専用の白味噌です。

手作り米麹のチカラが具材を美味しくする

米麹の手入れ作業

西京漬けは甘さや風味を魚、肉に付けるだけの料理ではありません。

白荒味噌は火入れ殺菌をしていないので米麹の豊富な消化酵素が生きています。

麹蓋こうじぶたを使った昔ながらの手作り製法の良質な米麹を使用。

なので、市販の西京漬け味噌より更に美味しくします。

低塩分で辛さを抑えて、風味を強く

「塩分4.1%」と低く抑えています。

素材が堅くなりにくく、塩辛さも抑えられるので長時間漬けが可能で自由度も上がります。

国産原料を使用

西京漬けの味噌床は直接食べることはないので大豆・米は安価なものが使われることも多いですが、九重味噌では国産原料にこだわっています。

滋賀県産コトユタカ大豆、国産米を使用しております。

ストレートだからアレンジ自由

味噌床の調味をしていないストレートの白味噌です。

酒・味醂などの調味料はしておりませんので、好み合わせて調味してください。
酒粕や、その他の調味料を好みで自由に加えてオリジナルの西京漬けが作れます。

ゆえに、
手間を省き安価に西京漬けを作りたい飲食店ではなく、
こだわりの強い料理店・料理人に支持されています。

ご注文・お問合せは、077-522-2184
タイトルとURLをコピーしました