特選一年味噌

２倍麹の天然醸造。
ふんわり優しい甘味で贅沢なお味噌

お米をたくさん使う２倍麹

２倍麹とは大豆１に対して、米２を使っているお味噌を２倍麹、麹歩合20などと呼びます。

米麹をたくさん使っている分、同じ塩分のお味噌に比べて甘みが強いのが特徴です。

また、九重味噌では白味噌でも使える糖化重視の米麹を作っていますのでふんわりとした独特の甘みがあります。

女性やお子様に好評です。

一年、寝かせる天然醸造

長期間を自然の気候で寝かせて熟成させる天然醸造を採用しています。

熟成期間が長いので塩味の角がとれてゆき、まろやかで深みのある味わいになります。

短期で人工的に熟成する速譲味噌では出せない味です。

大豆は全脱皮、厳選した国産米、大豆を使用しています。

使用する大豆の皮をすべて脱皮し、漉し工程でも時間をかけてすることで白味噌のようなキメ細かさが特徴です。

素材にもこだわっております。

北海道産大粒大豆、滋賀県産米を使用しております。

特選一年味噌

2倍麹のやさしい甘味と、キメ細かい贅沢感

２倍麹のお味噌。２倍麹とは米20、大豆10の割合のお味噌のこと。国産米と北海道産大粒大豆を使用。大豆を全て脱皮しているので、きめ細かい。一年間、自然で熟成させる天然醸造です。米麹の香りがする、やや甘口でふんわりとしたお味噌汁が特徴です。

手作り米麹天然醸造国産原料

2019年仕込分は完売いたしました。
2020年仕込分はは2021年8月頃の出荷を予定しております。

商品名	特選一年味噌
品名	米みそ
原材料名	米（滋賀県産）、大豆（北海道）、赤穂塩（国産）／酒精
麹歩合	２０（米：大豆＝２：１）
塩分	11.6％
賞味期限	180日
保存方法	高温を避け冷暗所
栄養成分 (100gあたり)	エネルギー210kcal、タンパク質8.0g、 脂質4.3g、炭水化物34.9g、塩分11.6g