特選一年味噌
2倍麹のやさしい甘味と、キメ細かい贅沢感
２倍麹のお味噌。２倍麹とは米20、大豆10の割合のお味噌のこと。国産米と北海道産大粒大豆を使用。大豆を全て脱皮しているので、きめ細かい。一年間、自然で熟成させる天然醸造です。米麹の香りがする、やや甘口でふんわりとしたお味噌汁が特徴です。
手作り米麹 天然醸造 国産原料
| ■賞味期限 | 180日 |
| ■保存方法 | 高温を避け冷暗所 |
| ■麹歩合 | 20 |
| ■塩分 | 11.6％ |
出荷情報
2020年度仕込みは完売しました。
次年度仕込み分の販売は8月頃を予定しております。
| 品名 | 米みそ |
| 原材料 | 米（滋賀県産）、大豆（北海道）、赤穂塩（国産）／酒精 |
| 栄養成分 （100gあたり） | エネルギー210kcal、タンパク質8.0g、 脂質4.3g、炭水化物34.9g、塩分11.6g |
特選一年味噌 サイズ一覧
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500g 1個
740円
メール便OK
500g×5個セット
3700円
送料無料
500g×10個セット
6800円
送料無料
２倍麹の天然醸造。
米麹の優しい甘味の贅を尽くした手作り味噌
２倍麹の贅沢
大豆１に対して米麹２の比率で仕込むことを２倍麹、麹歩合２０と呼びます。
米麹は蔵人が4日がかりで作る蓋盛り製法。丁寧に透過力の強い米麹を作り上げ、甘味豊かなお味噌に仕上げます。
じっくり一年熟成、天然醸造
一年間、じっくり時間をかけて自然の気候で熟成する天然醸造製法は、塩味の角が取れてマイルドになり、味に深見と旨味を作り出していきます。
人工的に加温する速醸製法では、この味の深さはできません。
こだわりの国産原料
北海道産ユキホマレ大豆、国産米を使用し、塩は天然ミネラル含有の赤穂塩を使用。
大豆は白味噌の製法と同じく皮を全脱皮することでキメ細かく仕上げました。
赤穂塩は甘味のある塩なので、甘味を重視する特選一年味噌にはピッタリです。