白味噌、西京味噌が専門です。昔ながらの手作り製法の米麹と無添加、国産原料にこだわり続ける九重味噌です。

特選一年味噌

特選一年味噌

天然醸造の特選一年味噌
500g 540円(税込) 数量:
1kg 1080円(税込) 数量:
2kg 2160円(税込) 数量:

2倍麹のお味噌。倍麹とは米20、大豆10の割合のお味噌のこと。国産米と北海道産大粒大豆を使用。大豆を全て脱皮しているので、きめ細かい。一年間、自然で熟成させる天然醸造です。米麹の香りがする、やや甘口でふんわりとしたお味噌汁が特徴です。

商品名 特選一年味噌
原材料 米(国産)、大豆(北海道)、赤穂塩(国産)、酒精
麹歩合 20(米:大豆=2:1)
塩分 11.6%
賞味期限 冷暗所 6ヶ月

特選一年味噌

特選一年味噌、一年寝かす天然醸造味噌

毎日のお味噌汁を少し贅沢に、2倍麹でふんわり優しい甘さが自慢です。

一年、天然醸造の手作り2倍麹味噌

天然醸造味噌の掘り出し作業

気候に任せ自然に熟成する天然醸造。熟成タンクから掘り出す作業。

一年間、自然の気候にまかせて熟成した天然醸造です。天然醸造は熟成期間が長く場所も、管理もありますので手間のかかる方法ですが、時間をかけた分、味はまろやかになります。もちろん麹は麹蓋を使った昔ながらの手作り製法、加えて大豆1に対して、米2を使う2倍麹ですので、米麹の甘い香りがする、やや甘口で飲みやすい。

味噌臭さが程よく抑えられてますので、お子様にもお勧めです。

大豆を全て脱皮、きめの細かい

一般的な赤味噌では大豆の皮は剥きませんが、特選一年味噌の大豆は全て大豆の皮を剥きます。そして、白味噌同様に時間をかけてスリ潰すことで、白味噌のようなキメの細かい滑らかな状態になります。白味噌専門の九重味噌だからできる赤味噌です。

厳選、国産原料を使っています。

大豆は北海道産白目大粒大豆を使用。九重の極上白味噌で使う大豆と同じで、長年選んで使用してきた信頼の大豆です。

米は国産米を使用し、昔ながらの麹蓋を使った九重のこだわり製法で作っています。

特選一年味噌

天然醸造の特選一年味噌
500g 540円(税込) 数量:
1kg 1080円(税込) 数量:
2kg 2160円(税込) 数量:

2倍麹のお味噌。倍麹とは米20、大豆10の割合のお味噌のこと。国産米と北海道産大粒大豆を使用。大豆を全て脱皮しているので、きめ細かい。一年間、自然で熟成させる天然醸造です。米麹の香りがする、やや甘口でふんわりとしたお味噌汁が特徴です。

商品名 特選一年味噌
原材料 米(国産)、大豆(北海道)、赤穂塩(国産)、酒精
麹歩合 20(米:大豆=2:1)
塩分 11.6%
賞味期限 冷暗所 6ヶ月

お気軽にお問合せ下さい。 TEL 077-522-2184 営業時間 10:00-17:00 [日・祝日・第2・4土除く]

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