特選まろやか味噌

環境こだわり農産物認証の原料を使用した味噌

滋賀県環境こだわり農産物認証の米・大豆使用

滋賀県の「環境こだわり農産物」認証を受けた米、大豆を使用しております。麹蓋(こうじぶた)を使った古い手作り製法で米麹をつくり、滋賀の気候で一年間自然に熟成させる天然醸造のお味噌です。やや甘口でお子様にも飲みやすく、毎日のお味噌汁が美味しくなります。

手造り米麹国産原料天然醸造

通常発送です。注文確定から7営業日以内に出荷します。

500g630円
1kg1,180円
2kg2,360円
商品名 特選まろやか味噌
品名 米みそ
原材料名 米(滋賀県環境こだわり農産物認証)、大豆(滋賀県環境こだわり農産物認証)、赤穂塩(国産)/酒精
麹歩合 12.6(米:大豆=12.6:1)
塩分 12%
賞味期限 150日
保存方法 高温を避け、冷暗所
栄養成分
(100gあたり)
エネルギー203kcal、タンパク質8.5g、脂質4.6g、炭水化物32.0g、塩分12.6g

環境こだわり農産物認証の米・大豆使用。びわこ優しいお味噌。

環境こだわり農産物とは、

滋賀県の環境こだわり農産物認証の大豆、米を使ったお味噌です。

化学合成農薬および化学肥料の使用量を慣行の5割以下に削減するとともに、濁水の流出防止など、琵琶湖をはじめとする環境への負荷を削減する技術で生産された農産物を県が「環境こだわり農産物」として認証する制度です。

http://www.pref.shiga.lg.jp/g/kodawari/kodawari/ninshou.html 
滋賀県ホームページより

環境こだわり農産物認証の米・大豆を使ったお味噌

滋賀の気候でじっくり熟成

自然の気候で時間をかけて熟成する天然醸造のお味噌です。

九重味噌の地元である滋賀県の気候で一年間、じっくりと熟成しています。

大量生産される温醸(人工的に品温をコントロールし短期間で熟成させる)の味噌とは違い、特選まろやか味噌は、まろやかで甘みのある味が特徴です。お子様にも食べやすいです。

滋賀の気候でじっくり一年熟成の天然醸造

お味噌を美味しくする手作り米麹

九重味噌自慢の昔ながらの麹室(こうじむろ)と麹蓋(こうじぶた)でつくる手作り米麹です。美味しさの素になっています。

塩は天然ミネラル含有の赤穂塩を使用しています。通常の塩とは違い甘みがありお味噌が美味しくなります。さらに天然長期熟成によって塩の角がとれてよりマイルドになります。

麹歩合12です。大豆10に対して米12に比率のお味噌です。大豆は皮を全て脱皮しキメの細かく仕上げていますので、味噌特有の香りをやや抑えてクセのない食べやすいお味噌になっています。

盛るため麹を砕く作業、白味噌(西京味噌)の作り方、手順

特選まろやか味噌

環境こだわり農産物認証の原料を使用した味噌

滋賀県環境こだわり農産物認証の米・大豆使用

滋賀県の「環境こだわり農産物」認証を受けた米、大豆を使用しております。麹蓋(こうじぶた)を使った古い手作り製法で米麹をつくり、滋賀の気候で一年間自然に熟成させる天然醸造のお味噌です。やや甘口でお子様にも飲みやすく、毎日のお味噌汁が美味しくなります。

手造り米麹国産原料天然醸造

通常発送です。注文確定から7営業日以内に出荷します。

500g630円
1kg1,180円
2kg2,360円
商品名 特選まろやか味噌
品名 米みそ
原材料名 米(滋賀県環境こだわり農産物認証)、大豆(滋賀県環境こだわり農産物認証)、赤穂塩(国産)/酒精
麹歩合 12.6(米:大豆=12.6:1)
塩分 12%
賞味期限 150日
保存方法 高温を避け、冷暗所
栄養成分
(100gあたり)
エネルギー203kcal、タンパク質8.5g、脂質4.6g、炭水化物32.0g、塩分12.6g