白味噌、西京味噌が専門です。昔ながらの手作り製法の米麹と無添加、国産原料にこだわり続ける九重味噌です。

特選まろやか味噌

特選まろやか味噌

特選まろやか味噌
500g 540円(税込) 数量:
1kg 1080円(税込) 数量:
2kg 2160円(税込) 数量:

※本年度分は完売しました。来年度分は7~8月頃の販売を予定しております。

滋賀県の「環境こだわり農産物」認証を受けた米、大豆を使用しております。麹蓋(こうじぶた)を使った古い手作り製法で米麹をつくり、滋賀の気候で一年間自然に熟成させる天然醸造のお味噌です。やや甘口でお子様にも飲みやすく、毎日のお味噌汁が美味しくなります。

商品名 特選まろやか味噌
原材料 米(滋賀県環境こだわり農産物認証)、大豆(滋賀県環境こだわり農産物認証)、赤穂塩(国産)、酒精
麹歩合 12.6(米:大豆=12.6:10)
塩分 12.0%
賞味期限 冷暗所 6ヶ月

特選まろやか味噌

特選まろやか味噌、滋賀県環境こだわり農産物認証の米、大豆を使用した天然醸造みそ。

環境こだわり農産物認証の米、大豆を使用。手作り天然醸造のこだわり味噌。

環境こだわり農産物とは、

滋賀県環境こだわり農産物認証の米、大豆

使用している滋賀県環境こだわり農産物認証の米

農薬および化学肥料の使用量を通常の5割以下に削減するとともに、環境への負荷を削減する技術で生産された農産物です。(詳しくはこちらへ

滋賀県の環境こだわり農産物認証の大豆、米を使ったお味噌です。地元滋賀県のスーパーには滋賀こだわり認証の野菜や果物が沢山並んでいます。

滋賀の気候でじっくり熟成した味噌

天然醸造味噌のタンク

天然熟成タンク、おおよそ一年間、自然の気候に任せ熟成します。

自然の気候で時間をかけて熟成する天然醸造のお味噌です。九重味噌の地元である滋賀県の気候で一年間、じっくりと熟成しています。大量生産される温醸(人工的に品温をコントロールし短期間で熟成させる)の味噌とは違い、特選まろやか味噌は、まろやかで甘みのある味が特徴です。お子様にも食べやすいです。

もちろん米麹も手作り、塩もこだわり

白味噌の製造で最も重要な手作りの米麹

麹蓋を使った米麹作り、白味噌には欠かせない重要な工程。

杉の木でできた麹蓋(こうじぶた)といわれる箱を使った昔ながらの手作り製法で米麹を作っています。

塩は天然ミネラル含有の赤穂塩を使っています。通常の塩とは違い甘みがありお味噌が美味しくなります。さらに天然長期熟成によって塩の角がとれてよりマイルドになります。

大豆の量10に対して、米麹12の割合です。大豆は皮を全て脱皮しキメの細かく仕上げています。味噌特有の香りをやや抑えてクセのない食べやすいお味噌になっています。

特選まろやか味噌

特選まろやか味噌
500g 540円(税込) 数量:
1kg 1080円(税込) 数量:
2kg 2160円(税込) 数量:

※本年度分は完売しました。来年度分は7~8月頃の販売を予定しております。

滋賀県の「環境こだわり農産物」認証を受けた米、大豆を使用しております。麹蓋(こうじぶた)を使った古い手作り製法で米麹をつくり、滋賀の気候で一年間自然に熟成させる天然醸造のお味噌です。やや甘口でお子様にも飲みやすく、毎日のお味噌汁が美味しくなります。

商品名 特選まろやか味噌
原材料 米(滋賀県環境こだわり農産物認証)、大豆(滋賀県環境こだわり農産物認証)、赤穂塩(国産)、酒精
麹歩合 12.6(米:大豆=12.6:10)
塩分 12.0%
賞味期限 冷暗所 6ヶ月

お気軽にお問合せ下さい。 TEL 077-522-2184 営業時間 10:00-17:00 [日・祝日・第2・4土除く]

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