お味噌の話

お味噌の話

ややこしい赤味噌と赤だしの違い【金スマでちょっと話題に】

2019年2月中旬ごろでしたが、金スマで「やせる」、「白味噌と赤味噌、ビネガー」についての内容が放送されたました。 放送のことを知らない私たち。 その日以降、店頭に来店されるお客さんが多いなと感じてまして、さらにやたらと白味噌と...
お味噌の話

2倍麹・無添加の天然醸造味噌ーまったく違う風味と甘味の味噌ー

毎度、ありがとうございます。 ずいぶんお待たせしましたが、29年度の特選一年味噌と、その無添加バージョンの特選一年粒生味噌が完成しました。即日、販売を再開していますので宜しくお願いいたします。 お味噌汁など普段使...
白味噌(西京味噌)について

白味噌(西京味噌)に入っている添加物は、どんなものがありますか。

「無添加ですか?」 お客様さんからしばしば受ける質問です。 食品のなかでお味噌は比較的には食品添加物が少ないのですが、まったく入っていないわけではありません。白味噌(西京味噌)にも添加物は入っています。 最近は包材の技術が向上...
白味噌(西京味噌)について

白味噌(西京味噌)で水飴を入れる本当の意味とは

白味噌は甘さのために水飴を入れている!?実は、ほかに目的がアル 多くの方が白味噌(西京味噌)は甘いイメージを持たれていると思います。 市販のパッケージ原材料表示を見てみると、そこには「水飴」がたいてい入っています。なので...
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