白味噌(西京味噌)が専門の九重味噌、昔ながらの手作りの米麹づくりと、無添加で美味しい国産の白味噌を販売します。
九重味噌のブログ

お味噌の話

お味噌にまつわる情報。意外に知られていない味噌作りについてや専門用語の説明、実際の商品を例にとった知識を紹介していきます。

白味噌(西京味噌)に入っている添加物は、どんなものがありますか。

「無添加ですか?」 お客様さんからしばしば受ける質問です。 食品のなかでお味噌は比較的には食品添加物が少ないのですが、まったく入っていないわけではありません。白味噌(西京味噌)にも添加物は入っています。 最近は包材の技術 …

2倍麹・無添加の天然醸造味噌ーまったく違う風味と甘味の味噌ー

毎度、ありがとうございます。 ずいぶんお待たせしましたが、29年度の特選一年味噌と、その無添加バージョンの特選一年粒生味噌が完成しました。即日、販売を再開していますので宜しくお願いいたします。 お味噌汁など普段使いに使っ …

特選一年粒生味噌、2倍麹の天然醸造、無添加味噌
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