2017年10月21日 / 最終更新日 : 2018年7月6日 九重 彰寛 白味噌レシピ・作り方 関西は白味噌のお雑煮、関東の人が失敗しない作り方ポイント 関東の人が失敗してしまう、関西の白味噌を使ったお雑煮 今年も年末がやってきます。 九重味噌はお正月のお雑煮に向けた白味噌の仕込で11月～12月末まで、休み無しです(T_T) 京都に近い滋賀県の特に南部では白味噌のお雑煮が […]
2017年10月12日 / 最終更新日 : 2018年7月7日 九重 彰寛 白味噌（西京味噌）について 甘い白味噌、その甘さの理由とは？ なぜ白味噌は甘いのか？ 白味噌を使った料理は関東の人はあまり馴染みがないという方も多いかもしれません。 関東では信州味噌の中で色の薄いものを白味噌と呼ぶことがあるようですが、 関西で白味噌と言うと「西京味噌・白味噌」の甘 […]
2017年10月5日 / 最終更新日 : 2018年7月7日 九重 彰寛 米麹について 生米麹を100gから少量販売しています。甘酒、塩麹に最適 必要な分量だけ買えるからチョー便利！生米麹を100gから量り売りしています。 乾燥麹と生麹の違い 最近は甘酒、塩麹ブームがあって近くのスーパーでも手軽に米麹を手に入れられるようになりました。 スーパーで買える米麹はたいて […]
