お味噌の添加物とはどんなものがありますか。

酒精(アルコール)、ソルビンKは防腐保存が目的です。ビタミンは着色、次亜硫酸Naは大豆の脱色をします。味付けでは添加物になる調味料(アミノ酸)、添加物ではありませんが水飴などがあります。 お味噌全般の添加物についての記事があります。