極上白味噌の保存はどうすればいいですか。

要冷蔵です。使用する際に、お味噌を無駄に触らないことが長持ちの秘訣です。無添加のうえに塩分がかなり低いので、保存性が悪いです。賞味期限内であっても、極上白味噌を必要以上に練ったり、かき混ぜたりし空気に触れさせると味噌にガスによる気泡が発生し、味が酸っぱくなります。 お勧めは、冷凍保存です。賞味期限2ヶ月以上を保障することはできませんが、賞味期限2ヶ月が切れても問題ないと思います。冷凍庫から出し、解凍するとシャーベット状になり、とスプーンやお玉ですくえる状態になります。