赤味噌は白味噌の製法をと入れた天然醸造　九重味噌

２倍麹の赤味噌

昔ながらの手作りの米麹を大豆の２倍使用した、２倍麹の赤味噌は珍しい。 ２倍麹は白味噌と同じ麹歩合です。その配合に天然ミネラル含有の赤穂塩を加え 一年間、じっくりと熟成させた天然熟成味噌です。だから、マッタリまろやか甘口です。

大豆を脱皮する白味噌製法

粒の残った田舎味噌などの荒いお味噌を連想する方が多いです。 しかし、九重味噌では大豆の皮を全て脱皮する白味噌と同じ製法を使い、 白味噌にも負けないキメ細かさが特徴です。また、米麹は甘味の強い白味噌と同じ米麹を使いました。

素材は厳選しました

極上白味噌と同様に北海道産白目大粒大豆を使用。 100％日本米です。天然ミネラル含有の赤穂塩を使用。 毎日のお味噌汁を少し豪華に返る赤味噌です。 ふんわりとまろやかな味わいです。