赤味噌をお取り寄せ 毎日のお味噌汁に天然醸造の赤味噌 白味噌の九重味噌
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白味噌専門、九重味噌から産地直送
赤味噌と白味噌の違いは、塩分と熟成期間だけ。もちろん天然醸造
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白味噌専門、九重味噌から産地直送
赤味噌に白味噌の製法を取り入れました。
赤味噌と白味噌の違いは、塩分と熟成期間だけ。もちろん天然醸造赤味噌と白味噌の違いとは、簡単に言いますと塩分と熟成期間。 赤味噌は塩分10％前後、熟成期間は土地の気候により違いますが、約１年。 白味噌は塩分と熟成が少ないわけです。 赤味噌は一年間の天然熟成、手作り醸造で完成までにかける時間が長い。
白味噌から取り入れた製法とは、大豆の脱皮、麹歩合、麹菌などです。 白味噌で使う米麹を使い、白味噌に匹敵する２倍麹、さらに赤味噌では通常行わない 大豆脱皮をしました。白味噌を長期熟成したような特撰一年味噌が自慢の一品。
特撰一年味噌・・・まったり、とろける、柔らかさ。赤味噌
- ２倍麹でふんわり甘い珍しい赤味噌。
- 大豆脱皮したキメ細かさが更にまったりと。
- 日本米100％、北海道産大豆使用の２倍麹。
| 商品名 | 特撰一年味噌 |
| 原材料 | 米(日本)、大豆(北海道産)、赤穂塩(日本)、酒精(日本) |
| 麹歩合 | 20（米：大豆＝２：１） |
| 塩分 | 11.6％（100gあたり） |
| 賞味期限 | 冷暗所 ６ヶ月 |
特撰一年生粒味噌・・・米麹の粒のみが残る不思議な感覚
- 特選一年の粒タイプ無添加の生味噌。
- 米麹のご飯粒だけが残る不思議な味噌汁。
- まったり甘口、上品だけど粒が残る田舎風。
| 商品名 | 特撰一年生粒味噌 |
| 原材料 | 米(日本)、大豆(北海道産)、赤穂塩(日本) |
| 麹歩合 | 20（米：大豆＝２：１） |
| 塩分 | 11.6％（100gあたり） |
| 賞味期限 | 要冷蔵 ５ヶ月 |
特撰まろやか味噌・・・無農薬近江米、環境こだわり農産物認証大豆
- 近江米、滋賀産大豆を使い地元食材を選択。
- 滋賀環境こだわり農産物認証の大豆を使用。
- 米どころ滋賀の無農薬、近江米を使用。
| 商品名 | 特撰まろやか味噌 |
| 原材料 | 米(滋賀)、大豆(滋賀)、赤穂塩(日本)、酒精(日本) |
| 麹歩合 | 12.6（米：大豆＝12.6：10） |
| 塩分 | 12％（100gあたり） |
| 賞味期限 | 冷暗所 ６ヶ月 |
まろやか味噌・・・なんど食べても飽きない美味しさ
- 滋賀県産大豆、日本米を使った純国産味噌
- 飽きない美味しさ、学校給食、病院などで使用。
- 天然ミネラル含有の赤穂塩を使用。
| 商品名 | まろやか味噌 |
| 原材料 | 米(日本)、大豆(滋賀県)、赤穂塩(日本)、酒精(日本) |
| 麹歩合 | 11（米：大豆＝11：10） |
| 塩分 | 10.9％（100gあたり） |
| 賞味期限 | 冷暗所 ６ヶ月 |
天然粒生味噌・・・酵母菌の生きた、生きている生味噌
酒精を添加していない生の粒味噌です。熟成タンクから取り出した味噌をそのままお届けします。 粒が残るので懐かしい田舎風です。また、滋賀県産大豆、国産米、 天然ミネラル含有の赤穂塩を使用の国産手造り味噌。味がしっかりとしていて、かつ辛すぎない。
| 商品名 | 天然粒生味噌 |
| 原材料 | 米(日本)、大豆(滋賀県産)、赤穂塩(日本) |
| 麹歩合 | 11（米：大豆＝11：10） |
| 塩分 | 10.9％（100gあたり） |
| 賞味期限 | 要冷蔵 ５ヶ月 |
