西京漬けはもう買わない、私はもっと美味しい西京漬けを自宅で作る

西京漬け専用に作られた味噌

京都西京漬け専用です。料亭、旅館などプロの西京漬けでも使用されるので、 酒などの混ぜ物が入っていないストレートの西京白味噌。 だから、お好みで料理酒、みりんを選ぶことができます。 味にこだわりのある方は是非ともおすすめ。

低塩分、手作り米麹、国産大豆を使用

西京漬けではほとんどの味噌を最後は捨ててしまいますが、贅沢にも手作り米麹を使い、 滋賀県近江産大豆を使っているので、 風味、甘味は最高です。また、低塩分4.1％です。市販では塩分5％とやや高く、 西京漬けが辛くなりがちです。しかし、塩分を控えることで、 長時間漬けても辛くなりにくく味噌の風味がしっかりと付きます。 しかも、西京漬けの具財が硬くなりにくい特徴もあります。

実は経済的でとっても美味しい

西京漬け味噌は、具財を３〜４回繰返し漬けられます。 魚一切れを漬けるには、味噌150gほどあれば十分。 それを４回繰返し使うと、魚の値段プラス約31円で西京漬けが出来ます。