白味噌、西京味噌が専門です。昔ながらの手作り製法の米麹と無添加、国産原料にこだわり続ける九重味噌です。

甘酒漬け、甘酒を使った活用レシピ

甘酒で一工夫レシピ、鮭を甘く美味しくする甘酒漬け

甘酒は甘酒だけじゃない、活用法

鮭の甘酒漬け

九重の甘酒(濃縮)で鮭を漬けるレシピです。最近、塩麹や甘酒がブームになっていますが、塩麹を使った唐揚げや塩麹漬けレシピが沢山あります。塩麹で魚を漬けれるなら、甘酒でも漬けれるという発想です。麹漬けの様に仕上がります。塩鮭に甘味が加わって美味しくいただけます。

西京漬けより簡単なのでお勧めです。

鮭の甘酒漬けレシピ

準備するもの 塩鮭、甘酒(濃縮)、ジップロックの様な密閉チャックの付いた袋

鮭の甘酒漬け作り方、手順

手順1 密閉チャックの付いた袋に、鮭1切れに対し甘酒100g程度をいれて3~4日間、冷蔵庫で寝かします。
手順2 鮭を袋から取り出して、焦げに注意しながらグリルで焼けば完成。

鮭の甘酒漬け、失敗しないコツ

甘酒は落としすぎない

漬け後、鮭を袋から取り出す際は、甘酒を鮭から取り除き過ぎないことです。甘酒に塩分はありませんので、甘酒が具材に残っている方が甘みが感じられて美味しいです。

焦がさないように注意

西京漬けレシピと同じ要領です。甘酒が鮭についていますので焦げやすくなっています。表面に焦げ目が付いたら、焦げすぎないようにアルミホイルを火と鮭の間に敷きましょう。


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