白味噌、西京味噌が専門です。昔ながらの手作り製法の米麹と無添加、国産原料にこだわり続ける九重味噌です。

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本場愛知の香り酸味が豊かな八丁味噌と、選び抜いた米味噌を合わせた赤だし味噌

赤だし味噌とは、愛知県で盛んな豆麹から作る八丁味噌と、淡色の味噌や、白味噌などの米味噌をブレンドした合わせ味噌のことです。

八丁は独特の香りと酸味が強いので、大人でも食べにくいと感じる方もおられます。九重の赤だしは、八丁と米味噌をバランスよく合わせることで、程よい甘みで食べやすく、かつ八丁の香りを楽しんでいただけるよう仕上げました。


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