白味噌、西京味噌が専門です。昔ながらの手作り製法の米麹と無添加、国産原料にこだわり続ける九重味噌です。

特選一年粒生味噌

特選一年粒生味噌

特選一年粒生味噌特選一年粒生味噌、2倍麹の天然醸造、無添加味噌
500g 561円(税込) 数量:
1kg 1122円(税込) 数量:
2kg 2244円(税込) 数量:

 本年分は売切れました。次回、2017年夏頃の予定。

特選一年味噌の無添加、粒バージョンです。昔ながらの麹蓋で作る米麹と自然の気候で熟成する天然醸造で、酒精など余分なものは一切使わない昔ながらの無添加味噌です。2倍麹なので米麹の甘みが美味しいです。

商品名 特選一年生粒味噌
原材料 米(国産)、大豆(北海道)、赤穂塩(国産)
麹歩合 20(米:大豆=2:1)
塩分 11.6%
賞味期限 要冷蔵 6ヶ月

特選一年生粒味噌

特選一年生粒味噌、2倍麹の天然醸造、無添加のお味噌

一年熟成タンクから直接お届けします。2倍麹の無添加、生味噌をお楽しみ下さい。

売切れ御免、年一回仕込の限定味噌です。

米麹の粒のみが残る無添加、天然醸造の味噌。

米麹の粒のみが残る上品な特選一年粒生味噌。

特選一年味噌の無添加、粒バージョンです。

特選一年の熟成タンクから一部をすり潰さずにそのまま出荷。天然醸造の無添加です。年間80kgの限定味噌なので、売り切れ次第で販売終了します。

2倍麹、大豆脱皮で上品な粒味噌に

天然粒生味噌の粒の残り方。やや粗い。

天然粒生味噌の粒の残り方。やや粗い。

大豆の量10に対して、こうじを20使用した2倍麹の比率です。白味噌の製法と同じ大豆の皮を脱皮しているので、柔らかく炊き上がった大豆は仕込の段階で潰れてしまい米麹の粒のだけが残る上品なこうじ粒味噌になっています。

お味噌汁にすると米麹の甘みと、香りがするやさしい味に仕上がります。また、米粒のみが残ります。

厳選国産材料と、昔ながらの手作り天然醸造

白味噌の製造で最も重要な手作りの米麹

麹蓋を使った米麹作り、手作り味噌には欠かせない重要な工程。

北海道産白目大粒大豆、国産米、天然ミネラル含有の赤穂塩を使用。

酒精を添加しない無添加で、味噌本来の味を楽しむことができます。

製法も麹蓋を使った伝統のこうじ作りと、自然の気候で一年熟成させる天然醸造で時間と手間を惜しみません。

特選一年粒生味噌

特選一年粒生味噌
500g 561円(税込) 数量:
1kg 1122円(税込) 数量:
2kg 2244円(税込) 数量:

 本年分は売切れました。次回、2017年夏頃の予定。

特選一年味噌の無添加、粒バージョンです。昔ながらの麹蓋で作る米麹と自然の気候で熟成する天然醸造で、酒精など余分なものは一切使わない昔ながらの無添加味噌です。2倍麹なので米麹の甘みが美味しいです。

商品名 特選一年生粒味噌
原材料 米(国産)、大豆(北海道)、赤穂塩(国産)
麹歩合 20(米:大豆=2:1)
塩分 11.6%
賞味期限 要冷蔵 6ヶ月

お気軽にお問合せ下さい。 TEL 077-522-2184 営業時間 10:00-17:00 [日・祝日・第2・4土除く]

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