白味噌(西京味噌)が専門の九重味噌、昔ながらの手作りの米麹づくりと、無添加で美味しい国産の白味噌を販売します。
九重味噌のブログ

白味噌(西京味噌)について

白味噌(西京味噌)について、お客さんからよく聞かれる内容や、話題について。

白味噌(西京味噌)に入っている添加物は、どんなものがありますか。

「無添加ですか?」 お客様さんからしばしば受ける質問です。 食品のなかでお味噌は比較的には食品添加物が少ないのですが、まったく入っていないわけではありません。白味噌(西京味噌)にも添加物は入っています。 最近は包材の技術 …

白味噌の色の秘密、赤味噌との違いは?

味噌は「色の違い」、「味の違い」、「麹の種類」の3つの見方で分類することができます。その中の「色の違いの」のお話です。 白味噌(西京味噌) 仙台味噌など 八丁味噌 白味噌はクリーム色で主に関西から西の地方、瀬戸内まで作ら …

白味噌が膨れた!傷んだ時の見分け方

白味噌が傷んだかどうかの判断基準。見分け方のポイント 白味噌っていろんなお料理に使うことがあまりない出番が少ないお味噌です。それ故に冷蔵庫から賞味期限が切れていたり、いつ買ったものかわからない白味噌が出てくることがよくあ …

白味噌の賞味期限が切れた、食べても大丈夫?

お正月に買った白味噌が余って賞味期限が切れる 買ったのは良いものの予定が変わって使わず仕舞い 良くあることだともいます。お客様からも賞味切れの白味噌は食べても大丈夫か?とお電話を頂くことが数回あります。 メーカーとしては …

白味噌にカビが!?長持ちする扱い方

白味噌(西京味噌)の賞味期限が切れたり、もうすぐ切れそうなときの活用法、利用方を教えます。

西京味噌と白味噌、何が違うの?

「白味噌と赤味噌の違い」で触れましたが、お住いの地域によってとらえ方が異なります。まず関西でいう白味噌と、信州味噌で有名な長野県で言う白味噌は違います。ここでは白味噌と西京味噌の違いについて説明します。そもそも関西の白味 …

白味噌は高い、安いどちらを選ぶ?

白味噌(西京味噌)は高ければ美味しいのか、安いスーパーに売っている物はダメなのか、どのような選び方をされてますか? 先日、地元滋賀の百貨店に行ってきましたが、百貨店のスーパーではちょっと変わった白味噌が置いてありました。 …

白味噌と赤味噌の違いとは?

白味噌と赤味噌ってどうちがうの? 店頭にお越し頂いたお客さんから、よく頂く質問です。お客さんの立場から見るとお味噌の違いは、とても分かりにくいようです。見た目の色で赤、白と呼ぶのは手軽でいいですが、実は万人に共通する呼び …

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