白味噌(西京味噌)が専門の九重味噌、昔ながらの手作りの米麹づくりと、無添加で美味しい国産の白味噌を販売します。
九重味噌のブログ

月別アーカイブ: 2017年10月

関西は白味噌のお雑煮、関東の人が失敗しない作り方ポイント

関東の人が失敗してしまう、関西の白味噌を使ったお雑煮 今年も年末がやってきます。 九重味噌はお正月のお雑煮に向けた白味噌の仕込で11月~12月末まで、休み無しです(T_T) 京都に近い滋賀県の特に南部では白味噌のお雑煮が …

白味噌(西京味噌)の京都、お雑煮レシピ

甘い白味噌、その甘さの理由とは?

なぜ白味噌は甘いのか 白味噌を使った料理は関東の人はあまり馴染みがないという方も多いかもしれません。 関東では信州味噌の中で色の薄いものを白味噌と呼ぶことがあるようですが、 関西で白味噌と言うと「西京味噌・白味噌」の甘味 …

白味噌の熟成温度

生米麹を100gから少量販売しています。甘酒、塩麹に最適

必要な分量だけ買えるからチョー便利!生米麹を100gから量り売りしています。 乾燥麹と生麹の違い 最近は甘酒、塩麹ブームがあって近くのスーパーでも手軽に米麹を手に入れられるようになりました。 スーパーで買える米麹はたいて …

生麹の量り売り
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